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2027 recettes trouvées
Wok
Bœuf sauté au céleri et piment mariné
Un sauté rapide et vibrant de style Sichuan avec des lamelles de bœuf tendre accompagnées de céleri croquant et de piments marinés vinaigrés. Le plat offre un équilibre satisfaisant entre le bœuf savoureux, les notes fraîches et herbacées du céleri, et le caractère piquant-acide caractéristique qui définit cette recette populaire de cuisine familiale.
Wok
Nouilles de verre sautées au chou violet et canard
Un savoureux stir-fry du nord de la Chine combinant des nouilles de verre soyeuses avec du poitrine de canard tendre et du chou violet croquant. La subtile douceur du chou s'harmonise parfaitement avec le canard riche, tandis que les séchés ajoutent une chaleur douce.
Garnitures
Farce au porc et aux crevettes
Une farce de porc polyvalente et bien assaisonnée, enrichie de crevettes séchées. Parfaite pour les dim sum, les buns ou comme farce salée pour divers plats. La technique de hachage croisé crée une texture lisse et cohérente qui se tient magnifiquement à la cuisson.
Crêpe sucrée
Crêpes de Patate Douce Dorées
Croustillants à l'extérieur, moelleux et naturellement sucrés à l'intérieur. Ces crêpes simples se réalisent avec quelques ingrédients seulement et constituent un délicieux en-cas ou dessert léger. La patate douce cuite à la vapeur est écrasée avec un peu de sucre, liée à la farine de riz glutineux, puis frited until beautifully golden.
Accompagnement de légumes
Bambou d'eau braisé
Des morceaux tendres de bambou d'eau sont poêlés jusqu'à obtenir une couleur dorée, puis mijotés dans une sauce sombre savoureuse jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement glacés. Ce plat d'accompagnement chinois simple fait ressortir la saveur légère et légèrement sucrée du légume avec un revêtement riche en umami.
Soupe de dessert
Soupe sucrée aux ignames chinoises et aux oreilles de Juda
Une soupe dessert cantonaise apaisante avec des ignames chinoises tendres, des oreilles de Juda soyeuses et des dates rouges sucrées mijotées jusqu'à obtenir une texture veloutée. Ce tangshui traditionnel est naturellement réchauffant et parfait pour toutes les saisons.